参考鸡蛋土司盏的做法，来一款甜甜糯糯的紫薯香蕉土司盏吧。味美营养又漂亮，炎热的夏天看到绚丽的美食食欲大开啦！
先处理鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄保留完整暂存蛋壳内。
紫薯洗净上锅隔水蒸，筷子能轻松插到底就OK 啦！当然没那么快，同时正好准备其他食材。
取6片土司切去四边用擀面棍压一下，在四条边中点处切开一小段，围成碗状放进纸杯。可以在切口处抹上蛋清让土司盏整形更牢固。
芝士片和多余面包片都切成小三角形，这样不仅漂亮，而且为之后装入纸杯土司盏时让蛋液流动有充分空间。
香蕉切成圆片，选较熟的既让口感软糯还增加天然的甜味。
等紫薯熟透去皮切成大三角，撒少许白砂糖，如果想口感软糯还可以泡一会儿牛奶，可惜家里没有，就省了这步骤。
然后就可以根据喜好和美观将材料装入土司盏里啦。 我的做法是芝士片先垫底，然后一层紫薯一层香蕉一层芝士再重复步骤，其间倒入蛋液。千万不要按压紧实哦，会破坏形状也阻碍蛋清流动。
最后顶部是门面功夫啦，要把完整的蛋黄小心放上再加面包片芝士片紫薯有序摆放。
烤箱170度预热15分钟，然后再烤20分钟就可以出炉啦。
最后挤点番茄酱点缀，大功告成。
紫薯遇蛋清会变色，偏蓝，一直困扰着我。怎么破？
如果喜欢吃咸的，可以把材料换成土豆番茄、椒盐粉胡椒粉，效果一样棒棒哒！
一次可以做6个完整的土司盏，然后多出来的材料直接分层直接放入纸杯里，这样还能做4个纸杯的量，刚好用完不浪费。而且也是好吃的哦。