柠檬马卡龙

柠檬马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   将A中的杏仁粉和糖粉混合过筛，同时用刮刀拌入A中的蛋清和柠檬黄色粉，翻拌均匀。

2. 第2步.

   将B中的蛋清和幼砂糖用厨师机打发呈硬性发泡。

3. 第3步.

   同时将C加热至118度，迅速倒入2）中，厨师机保持中速搅拌至蛋白霜完全不流动，蛋白霜状态呈鹰嘴钩状态。

4. 第4步.

   将1/3蛋白霜加入1）中，彻底翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，用刮刀轻轻拌匀，直至提起刮刀，面糊如飘带状落入盆中即可。

5. 第5步.

   将4）装入裱花笔中，裱入马卡龙硅胶垫，放置一边晾干，等壳变硬不粘手开始烘烤。

6. 第6步.

   放入烤箱下层，时间11-13分钟，出炉后，放凉。

7. 第7步.

   将青柠檬汁和青柠檬皮加入法式奶油霜中，搅拌均匀。

8. 第8步.

   2） 马卡龙两两为组，在平面挤满夹心馅，盖上组合即可。