颜值爆表蒸焦糖布丁

颜值爆表蒸焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   配料:奶瓶装布丁7-8瓶，蛋壳装布丁12枚左右 布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许 焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g 准备好所有材料

2. 第2步.

   将糖粉加入牛奶中

3. 第3步.

   用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化

4. 第4步.

   将鸡蛋倒入牛奶中

5. 第5步.

   用手动打蛋器打散鸡蛋，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀

6. 第6步.

   加入淡奶油，搅匀成为均匀光滑的布丁液

7. 第7步.

   加入少许香草精，搅打均匀

8. 第8步.

   将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出

9. 第9步.

   再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时

10. 第10步.

    下面开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中

11. 第11步.

    小火开始熬焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色

12. 第12步.

    直至焦糖液变为琥珀色，散发香气

13. 第13步.

    此时关火，立刻加入热水，加入热水后焦糖液会飞溅

14. 第14步.

    加入热水后开火继续煮10秒，至焦糖液均匀即可关火

15. 第15步.

    将焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚约3-4mm左右

16. 第16步.

    倒入布丁液支八分满即可

17. 第17步.

    将瓶口都用保鲜膜包好

18. 第18步.

    用牙签在保鲜膜上扎上小孔

19. 第19步.

    用蒸锅，大火将水烧开上汽，转为小火，再将布丁瓶放入，蒸10分钟左右。 tips： 1、蒸的时间要看容器大小，看大小，看大小，自行调整，重要的事情说三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太长时间，否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑，那么就是蒸的火大或时间长了，摸索出正好的时间需要试验两到三次。 2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q，蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢？因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱，我建议还是传统隔水烤布丁：160度，水量没过瓶身一半，蒸30分钟左右（看容器大小调整）

20. 第20步.

    蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用