话说椒麻鸡介于配料不同一共有大概有7.15976种做法~
比如在遥远的新疆会用麻油+洋葱+青椒+干辣椒拌出来.......
又比如在四川乐山会用鲜花椒+藤椒+小米椒+原汤拌出来......
配料不同，做法不同~
呐~做饭呢~最重要的就是开心~
在家做买不到鲜花椒藤椒小米椒你让我瞩目做出乐山味道~
最近发了不少麻辣的菜谱~
这两天下雨凉快，今天就不做辣菜了~
椒麻鸡在家做呢是可以做到好吃不辣老少皆宜的~
三黄鸡切两半煮熟。 要注意鸡切两半后，把水烧开先入锅焯1分钟，把血水煮掉。 然后捞出来再重新做水煮~今天用的三黄鸡所以煮8分钟左右即可，不要煮老了....
接下来把整块的鸡肉分解
装盘
拿几个干辣椒，切成两段
均匀的撒在切好的鸡块上
接下来开始准备椒麻料，大约用这么多花椒。
开大火把锅烧热，然后转小火放入花椒焙一下。 注意看着花椒的颜色变化，别焙糊了，闻着花椒香味就焙好了。
焙好之后放入小葱中，一起混合切碎~注意是切，不是剁。
然后把椒麻料铺在鸡上面~
下一步简单调一下料汁~~ 拿个小碗，放入鸡精一勺，白胡椒粉适量~
之后倒入海鲜酱油调匀~ 酱油别倒太多。
接下来把锅烧热，倒入一点菜籽油，大概3锅勺的量即可~
把油烧到8成热~ 之后关火将热油淋下~~泼在椒麻料上~
泼完油后，再将料汁淋均匀即可~
完成
更多详细做法可以看我的博客。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4aaf3bae0102vovf.html
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