【美食做菜很简单】美食厨房 第三期 法式马卡龙

【美食做菜很简单】美食厨房 第三期 法式马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   将杏仁粉和糖粉混合研磨一分钟

2. 第2步.

   放一边备用

3. 第3步.

   蛋白放入无水无油的盆中，分三次加糖打发

4. 第4步.

   第一次鱼眼泡加糖

5. 第5步.

   第二次密一点泡泡加糖

6. 第6步.

   第三次是细腻的泡沫在次加入糖

7. 第7步.

   打发到湿性发泡，加入色素

8. 第8步.

   继续打，有短小的尖角

9. 第9步.

   这里我就分两个颜色，一般就一个颜色

10. 第10步.

    把混合的糖粉和杏仁粉倒入一半，也就是第二步备用的材料（我这里是两个颜色）用刮刀搅拌均匀

11. 第11步.

    刚开始面糊会很稠，但用刮刀刮过之后会变的流动性

12. 第12步.

    刮拌到面糊有稠带状，刮刀上的面糊能保持几秒消失的状态即可

13. 第13步.

    然后装入裱花袋，裱花袋口用小号的，圆形口

14. 第14步.

    在油纸或油布上挤出2～5厘米的圆形

15. 第15步.

    然后放入通风处晾，直到马卡龙表面出现一层不粘膜，用手摸是不粘的，这个时候就可以烤了

16. 第16步.

    烤箱预热140度，中层约15分钟，裙边大概在4～5分钟出现，最后5分钟怕上色太深，可以快速打开烤箱垫上一层锡纸

17. 第17步.

    取出马卡龙让其冷却，如果有粘底的，说明烤的时间不够，还要继续烤

18. 第18步.

    烤好的马卡龙夹入馅就可以吃了，常见的馅有巧克力，柠檬，卡士达酱，甜奶油霜（分很多口味）

19. 第19步.

    做好的马卡龙也可以随意搭配，有你自己心情了，比如一半绿色，一半黄色，有你自己做主