梦想总是美丽的，现实总是残酷的。没有接触裱花蛋糕的时候，觉得裱花蛋糕超级简单，没想到，连续2年，被打击到不行。每年老公的生日，我就想着做一个生日蛋糕，第一年的时候，奶油打成了渣，然后放弃了，第二年的时候，奶油依然不给力，虽然做出来了，可是超丑哇，完全被打击了，第三年，今年的7月，终于做了一不用打发奶油的蛋糕，给自己一点点信心，算是满意的蛋糕了。空间各种赞，超享受啊。第一次做，虽然准备了很长时间，但是当蛋糕呈现在眼前，什么都是值得的。
用量：8寸
模具： 8寸圆模
原料：
海洋部分
深色海洋：雪碧 300ml 吉利丁片15g 蓝色色素少许
浅色海洋：雪碧100ml 吉利丁片5片 蓝色色素比深色里放的再少点
提示：雪碧要放完汽才能做哦，不停摇，摇到没有气泡就可以了
也可以用凉开水加柠檬汁加糖来代替雪碧
深色沙滩
消化饼 适量
浅色沙滩
太平高钙奶盐梳打饼干4片
贝壳 海星
用具：巧克力模
原料：嘉利宝28%白巧克力110g
饼底：
消化饼 228g 黄油 89g
冻芝士部分：
奶油奶酪 356g 酸奶 178g 朗姆酒 10g （如果没有，也可以不放的） 淡奶油 230g 柠檬汁 26g 吉利丁片25g 冰水81g 用来泡软吉利丁片 牛奶71g
糖心烘焙QQ群 5092650 微信13705555660 店址：https://zahuodian888.taobao.com/
| #深色海洋： | 300ml |
| 雪碧 | 300ml |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 蓝色色素 | 适量 |
| #浅色海洋 | |
| 吉利丁片 | 5片 |
| 雪碧吉利丁片 | 100ml |
| 蓝色色素 | 适量 比深色海洋用的少点 |
| #深色沙滩 | |
| 消化饼 | 适量 |
| #浅色沙滩 | |
| 太平高钙奶盐梳打 | 4片 |
| #贝壳 海星 | |
| 嘉利宝28%白巧克力 | 110g 量和模具有关 我的是自己店里的模具 |
| #饼底 | |
| 消化饼 | 228g |
| 黄油 | 89g |
| #冻芝士部分： | |
| 奶油奶酪 | 356g |
| 冰水 | 81g 用来泡软吉利丁片 |
| 牛奶 | 71g |
| 酸奶 | 178g |
| 朗姆酒 | 10g （如果没有，也可以不放的） |
| 淡奶油 | 230g |
| 柠檬汁 | 26g |
| 吉利丁片 | 25g |
| 糖 | 89g |
1.先把圆模底部包上锡纸， 再把消化饼打碎 打成粉末 （消化饼留一部分用来做深色沙滩）浅色海滩用太平高钙奶盐梳打饼干打成粉末 备用
把黄油隔热水融化成液体，和消化饼拌匀
倒入模具，用勺，压实 压紧 入冰箱冷藏 备用
奶酪加糖，隔热水打至顺滑
打顺滑的奶酪再加入酸奶拌成糊 再加入酒，拌匀成奶酪糊，备用
吉利丁片要用冰水泡软，不要用常温的水去泡，会容易碎 冰水泡的话，不会碎
取出吉利丁片，沥干水
隔热水融化吉利片
淡奶油打到4分发，有轻微纹路，慢慢加入牛奶，搅拌均匀
加入吉利丁液，再加入之前拌好的奶酪糊，快速拌匀
将拌好的奶酪芝士糊倒入模具中，此时的模具中，饼底应该已经冻硬，冻结实了。轻震，让糊在模具平整 放入冰箱冷藏一夜
吉利丁片同前面一样，用冰水泡软 取出后，倒入雪碧中，隔温水融化 溶化好后，分装两个碗（或者其他容器），加入适量的色素，有一个颜色上的区别就可以了 冷藏让吉利丁凝固
冷藏好的吉利丁 取出
手洗干净，捏碎 用刀切太平整，感觉不出海水的斑斓
分别装2个盘子备用
将芝士蛋糕 脱模 我是把模具放在一个瓶子上面，然后拿电吹风吹了20秒左右 脱模的 很方便 吹的时候要转动哦，不要定在一个点吹
巧克力，特别是这种纯脂巧克力 是需要调温的。我发现很多人，就直接拿了巧克力化开，就入冰箱了，结果好的品质巧克力也变成了劣质巧克力，吃的人，还很难咬，很硬，也不好吃，不能入口即化。
将调温好的巧克力倒入模具中 冷藏2小时 或者冷冻半小时
脱模
装各部件就可以了
巧克力调温简单来说就是升温——降温——升温的过程。白巧克力的温度是41— 28— 24 当然各品牌的巧克力也有会有所差异 上下浮动不会太大。
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