100%全麦面包相对GI值较低，饱腹耐饿，增肌减脂期间当作主食非常不错。100%全麦面包较有嚼劲，皮较韧，麦香浓郁。有些全麦粉筋性没有高筋面粉的高，所以要靠添加10%的谷朊粉来增加筋度。现在专门为适应面包机生产的全麦面包粉已经调好蛋白质含量了，不加也可以的。松下pm105的全麦面包程序，此程序烘烤前以醒面过程为主，没有过多的揉面，适合全麦粉含量高的面包。如果其它品牌的面包机或做手工面包请酌情增减揉面和发酵的时间。
除黄油和酵母外所有食材倒进面包机搅拌桶，（夏天超过25度室温用冷藏水）水预留20ml，揉面的头几分钟看情况添加，开启全麦面包程序，首次揉面结束后，把黄油块放在面团上，酵母倒进酵母盒。
等待5小时后出炉。
看着高个子面包，满足感爆棚。
晾凉后切片。
密密麻麻的麦麸清晰可见。松软、浓郁麦香。