苏式－－鲜肉月饼

苏式－－鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先将猪肉洗净剁成泥，榨菜切小切碎，加入蛋清及适量调料，用筷子一个方向搅打上劲，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 将水油皮的所有材料混合均匀，揉至能拉出薄薄的膜，盖保鲜膜松弛30分钟。面团要有很强的面筋才能经得起一遍遍的擀卷不破酥。 将油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30分钟

2. 第2步.

   水油皮平均分成8等份，每份约23g。 油酥平均分成8等份，每份约16g。 请从头到尾都盖上保鲜膜，否则到时很难收口

3. 第3步.

   取一份油皮面团，放掌心用双手压扁，包入一份油酥

4. 第4步.

   用虎口位置慢慢推油皮转动收口，然后捏紧，收口朝下放置，盖上保鲜膜防止风干

5. 第5步.

   把面团擀成椭圆形

6. 第6步.

   轻轻卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟

7. 第7步.

   按扁擀成长条，不要擀太薄，防止混酥哦。

8. 第8步.

   再卷起来，松弛15分钟

9. 第9步.

   取一份面卷，中间部位用拇指按下去，两头捏紧搓成圆形

10. 第10步.

    压扁后擀成圆形～

11. 第11步.

    肉馅分成8等份，每份约25g左右。取一份饼皮包入肉馅，用虎口转动慢慢收口

12. 第12步.

    捏紧收口朝下放置

13. 第13步.

    我用筷子沾色素点了3个小圆点，表面装饰可随意，光面也可以，也可刷蛋黄液撒芝麻。 将包好的月饼放入预热好的烤箱，180度30分钟左右出炉

14. 第14步.

    做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206