每当家里来客人时，我总要秀出这道菜，永远成功！肉烂汤香，用来拌饭总是一次一大碗！欧洲的牛肉好，绝不能浪费这个好机会，所以我家基本上会常备1kg的牛腩，什么时候来额人了，什么时候自己馋了，都要拿出来炖一炖！套句好朋友的话说，解馋的东西必须是又香又辣的大肉！
牛腩切大块，加一段葱，两片姜，入冷水，大火烧开，捞去浮沫，再用热水冲开净
另一段葱切小段，姜切片
把所有的干调料及铁音都放到炖肉包里
锅内放一点油就可以，下豆瓣酱，炒出红油得放葱姜炒匀
放入牛肉，翻炒到每块牛肉都均匀地粘上酱后，加料酒，老抽，耗油，五香粉，炒匀
加入开水，大火烧开后，转小火，一直炖1.5个小时以上
一直炖到肉烂收汁，中间尽量不会翻动锅！盛盘！
铁观音绝对是这道菜的秘诀！可以增加肉的香味，中和香料的味道，并且可以帮助肉更迅速的软烂不碎！
我曾经有几次炖这道菜时没有加入铁观音，结果味道出来差别很大！所以千万不要忘记！