绵绵小云朵蒸糕- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱

绵绵小云朵蒸糕- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料。 把4个鸡蛋从冰箱取出，其中三个的蛋黄蛋白分开，3个蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中备用

2. 第2步.

   把模具内放好纸托备用

3. 第3步.

   150ML牛奶和45ML冷水、50g无盐黄油混合放入奶锅中加热至完全沸腾，关火加入过筛的80g低筋面粉，用木勺迅速搅拌均匀

4. 第4步.

   再次开小火加热并用木勺不断搅拌，直至面团不再松散，滑过锅底会留下一层薄膜

5. 第5步.

   把面团从奶锅里刮出，放入干净的搅拌碗中，迅速分次加入1个全蛋和3个蛋黄，每次都要用木勺完全搅拌均匀再加入下一次

6. 第6步.

   继续加入60g无糖酸奶，搅拌均匀，在装有面糊的搅拌碗上盖保鲜膜或湿布备用

7. 第7步.

   3个蛋白用电动打蛋器高速打发至打蛋头划过能留下纹路的状态

8. 第8步.

   30g细砂糖分两次加入到搅拌碗中，高速打发至湿性发泡

9. 第9步.

   50g黄糖一次性加入蛋白霜中，中低速打发至接近硬性发泡的状态

10. 第10步.

    把打好的蛋白霜取三分之一加入到面糊中，用刮刀大幅度搅拌均匀，再加入剩余的三分之二，继续用刮刀擦底大幅度翻拌均匀

11. 第11步.

    把制作好的蛋糕糊装入裱花袋中，尖端剪开1cm左右的开口，挤入放好油纸托的模具中，把模具放在jk100的整盘上

12. 第12步.

    给松下jk100蒸烤箱的水槽加满纯净水，选择“原气蒸”功能，下层蒸20~25分钟，蒸好后小心开启炉门（请小心谨防蒸汽烫伤），取出模具，趁热脱模，冷吃热吃都OK~