家里人爱吃笨月饼 可搜遍了菜谱也没有 要不就是不详细 所以我自己边做边体会 边改良 现在这个方子做出来的 家人朋友都觉得不错 我也来留个底 怕以后忘了
| 月饼皮: | |
| 面 | 1000g |
| 食用油 | 250g左右 |
| 花椒水 | 300g左右 |
| 月饼馅 | |
| 红糖 | 750-1000g |
| 桃酥 | 250g |
| 熟芝麻 | 250g |
| 熟核桃 | 250g |
| 熟花生 | 250g |
| 熟瓜子仁 | 250g |
| 葡萄干 | 250g |
| 表皮用 | |
| 全蛋液 | 适量 |
将油烧熟 放凉后 取500克面 和油和在一起 揉匀
剩下的500克面 和放凉的花椒水 和一起 面要软一些
将和好的两种面 和在一起 揉匀 面要像耳垂一样软 面就和好了
将做馅需要的材料 全擀碎 拌匀
按个人喜好 调整馅面比例 可以开始包月饼了
包好后 口冲下 用月饼模压型
最后 压好型 放烤盘里 刷全蛋液 用牙签在表面扎几个孔 防止表皮在烤制过程中鼓起 同时烤两盘 上火180 下火230 烤一半换位置 烤到表皮上色
按这个数量配馅料 可以烤6-8斤面的月饼 剩下的馅料可以下次用 或是自己按比例调整