这道点心是向“老头儿油爆虾”的大厨学习的,主要是按我自己的口味配的,谢谢师父的传授。
方子来自子瑜妈妈的新书《亲手做零食 家人放心吃》http://product.dangdang.com/23746188.html
将红薯清洗干净,入烤箱放中层,上下火200℃烤50分钟,取出晾凉。
将红薯对切开,用勺子挖出薯泥。
为了细腻度,把薯泥过筛一遍,装入大碗中。
在薯泥里加入白砂糖、融化的黄油、炼乳、起司粉、25g马苏里拉芝士碎,搅拌均匀。
将搅拌好的薯泥装入之前挖空的薯壳中,撒上剩下的马苏里拉芝士碎。
入烤箱,中层、上下火、180℃烤10分钟即可,趁热食用。
1.红薯要挑选小巧的、梭形的哦,这样做出来的才好看。
2.红薯必须是烤熟后取薯泥的,而不是蒸或者煮,只有烤红薯的外壳才有形不易破。
购书链接
http://product.dangdang.com/23746188.html