菠菜汁碧绿蛋羹

菠菜汁碧绿蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。

2. 第2步.

   将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。

3. 第3步.

   蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。

4. 第4步.

   菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。

5. 第5步.

   将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。

6. 第6步.

   将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。