广式月饼（50克）

广式月饼（50克）的做法步骤

1. 第1步.

   取一个大碗，把转化糖浆倒入碗里，一次性加入油搅拌均匀，再加入枧水搅拌均匀。尽量搅拌均匀后再加入下一样液体。

2. 第2步.

   中筋面粉混合黄金芝士粉过筛后倒到混合液中，用翻拌手法一下一下轻轻的翻拌按压，一边可以逆时针的转动大碗。不需要过度的翻拌，融合后用手揉成一团

3. 第3步.

   不需要过度的翻拌，融合后用手揉成一团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。

4. 第4步.

   这个时候可以准备馅料了，分成35克每一份，一共准备26份的量，稍稍滚圆排列好，盖上保鲜膜。

5. 第5步.

   等饼皮静置完成后，称量分割，每份15克，一共26份。

6. 第6步.

   这一步很关键：手上可以抹点干粉，左手取一份饼皮，用右手掌心摁扁，再拿擀面杖擀开点,将馅料放在中间，大致包裹一下，此时面团放置字左手虎口位置，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来，收口。

7. 第7步.

   月饼模具内撒上一些面粉防粘，用刷子轻轻的刷一圈（也可以刷一层薄薄的油）。面团稍微滚圆，用双手搓成圆柱状，用模具将面团罩住，摁压弹簧手柄，轻轻抬起模具，放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来轻轻刷一层蛋黄液，可以来回一下下的唰，一定要轻薄，不然图案就毁了（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

8. 第8步.

   彻底放凉后，装盒，等待2-3天，回油后的月饼皮会变的光亮油润。可食用。