大部分酸辣土豆丝都是用醋，可以用西红柿，别有一番风味呢。西红柿加热后蕃茄红素更多，营养更丰富。
土豆切丝，入水冲去淀粉，捞出放入盘中，倒去盘底的水。青椒、大蒜切丝，放入盘中。
西红柿切薄片。
锅烧热，放油，油热后倒入土豆丝和青椒，翻炒一下再放少许花椒油。翻炒到土豆变色放入西红柿翻匀，颜色均匀后放盐，出锅。
夏季的西红柿便宜味道还好，用西红柿炒的土豆丝有特别的香味，老少通吃。爱吃辣的可以放辣的青椒。一定要放蒜，没有蒜味道区别好大。
