素莲藕水煎包

素莲藕水煎包的做法步骤

1. 第1步.

   莲菜去皮后切成片，锅中放入水烧开后放入莲片，再放1大匙糖（份量外）煮5分钟，捞出后过凉沥水切成末。葱、姜切成末。 把莲末、葱姜末、盐、十三香、放在一个盆里搅拌均匀。 加入香油拌匀成馅料备用。

2. 第2步.

   所有面皮材料放在一起揉成面团，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

3. 第3步.

   把包子摺朝下放即成煎包生坯，做好的生坯静置醒发半小时。

4. 第4步.

   案板上洒面粉，把发好的面团再次揉匀，搓成长条，平均切分成18个剂子。 把剂子擀成片状，中间放入馅料。 捏成包子形状。

5. 第5步.

   平底锅里涂一层薄油，放入煎包生坯，小火煎至底金黄。 翻面，在锅里加入2大匙清水。

6. 第6步.

   盖锅盖焖至水份基本收干。 倒入适量的面粉水。 再次盖锅盖，焖至水份收干，锅底的面粉水凝固变黄即可出锅。