蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮和油酥分别搅拌均匀，松弛15分钟。

2. 第2步.

   油皮分成18份，密封松弛20分钟。

3. 第3步.

   油酥分成18等份，密封松弛20分钟。

4. 第4步.

   取一份油皮摊平，把油酥包在里面，全部包好在松弛15分钟。

5. 第5步.

   把松弛好的面团摊开，然后圈起来松弛15分钟。

6. 第6步.

   再重复上一步的工作，卷好后松弛15分钟。

7. 第7步.

   把松弛好的面团对折滚成圆形，再次松弛。

8. 第8步.

   每次松弛都是密封放冰箱冷藏，没有大的密封盒用保鲜膜也可以。

9. 第9步.

   摊平包入事先做好的豆沙蛋黄。

10. 第10步.

    预热烤箱180度，放入咸鸭蛋烤5分钟，出炉喷少许酒。

11. 第11步.

    用豆沙把每个蛋黄都包住备用，烤蛋黄和包蛋黄，在面团松弛的时候把这些工作合理安排并完成，这样可以节省时间。

12. 第12步.

    把豆沙蛋黄包好收口，收口朝下放在烤盘上。

13. 第13步.

    涂上蛋液撒上芝麻，预热烤箱160度烤40分钟，出炉后就可享用美食了。