综合了几种做法～
简单又快手～
做肘子的同时还可以洗菜准备别的菜～
等肘子好了其他菜也差不多了～
是家里宴客 过年过节的硬菜
方便又好吃～
新手也能让家人朋友刮目相看哦～～
| 前肘 | 1个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 6片（3片放焯水的肘子里3片放高压锅） |
| 大葱 | 2段 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆豉 | 1小把 |
| 辣椒 | 2个 |
| （肘子调料） | |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 蒜末 | 4颗蒜 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 王致和腐乳汁 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
凉水泡几个小时～
肘子凉水入锅～焯水20分钟
焯水的时候准备蒜2个，豆豉一小把，花椒10粒左右，大料1个，香叶两片，姜3片，干辣椒2个，焯水后把肘子拿出来用凉水冲掉血沫，用高压锅装凉水把刚才准备的调料都放进锅里，加3勺料酒 高压锅上汽以后中火50～60分钟到肘子软烂
肘子软烂就装盘～ 准备调料 放一个小碗里（除去蒜末） 热锅放油 把麻椒炒香加入调料 炒香后加入蒜末 趁热倒在肘子上 装盘完成～
高压锅里的水没过肘子即可
做调料的时候油遇到汁会溅，大家要小心～