Simon Hopkinson 的系列节目里看到这个的，看到的时候就想吃。前段时间亲自实践了一下，怎么说呢？是好吃又白搭呀！涂面包，馒头，pita，反正不想做肉菜，又想吃肉的时候拿出来一抹，瞬间就满足了！
步骤图没拍，等下次做的时候再补吧，做菜有时候很跟风的，不过最重要的就是真的好吃啦。菜谱其实他个人管网上都有的，为了方便大家，我还是写一下吧。http://www.simonhopkinson.tv/recipe/33/pork-rillettes.aspx
六人份。
刚才忘记写了：本来是个急性子，自从开始下厨房，发现好吃的东西都值得等待。这个方子从制作到食用需要至少9天，真是修身养性的好方子。
| 海盐 | 1 tbsp |
| 糖 | 1 tbsp |
| 月桂叶 | 2片 |
| 丁香 | 6个 |
| 肉豆蔻 | 半个 |
| 杜松子 | 1 level tbsp |
| 黑胡椒粒 | 2 tsp |
| 猪肋条（去骨） | 1.2kg |
| 猪油 | 500g |
| 鼠尾草 | 4－5束 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 白葡萄酒 | 200ml |
搅碎机打碎混匀，1至7号香料。
猪肋条和猪油切成2立方厘米的小块。
把香料和猪肋条，猪油丁搅拌混匀。（Simon建议用手）然后把剔除猪肋骨，猪皮放入，密封，冰箱冷藏过夜。
第二天，把冷藏后的肉取出放在一个能入烤箱的容器中。倒入白葡萄酒，切碎的大蒜和鼠尾草，搅拌均匀。预热烤箱140度。
盖上锅盖，在煤气上加热5mins，使得锅子变热，然后放入烤箱，加热3小时。
从烤箱中取出，冷却20mins。
取出猪骨和猪皮，取漏勺，放在一个容器上，然后将猪肉和汁水一同倒入漏勺，待5mins等汁水漏完。将漏勺中的肉倒回原来的锅子里。
用手持打蛋器低速搅打肉丁，并少量多次的将沥出的肉汁倒入锅内（剩一些猪油，不要全部倒入）。直至形成creamy texture。（大概就是湿润，汁水饱和的样子）。
将打好的肉酱倒入罐子里。用剩余猪油封口，至少高出肉酱0.5cm。放入冰箱。
一周以后，风味成熟。去除表面猪油，即可食用肉酱。可以搭配烤面包片等等食物。