焦香榛子黃油蛋糕

焦香榛子黃油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烤榛子。烤箱预热 180度，把榛子平铺到烤箱纸上，烤大约12-15分钟，直到榛子变成金黄色，烤箱飘出阵阵榛子的焦香味。放凉。把榛子外层棕色的壳用手搓掉。（我这一步做的不是很细致，觉得带点壳的口感基本没影响。）

2. 第2步.

   在20*20cm的烤盘上垫上烤箱纸。

3. 第3步.

   在一个小号的平底煎锅或炖锅上加入黄油240g，划开1/2香草荚，把里面的香草籽抹在黄油上，并且放入整个香草荚。起火加热黄油直到黄油变成棕黄色并且出香味（6-8分钟），整个过程要不断地用搅拌，以免黄油在锅底结糊。放凉。

4. 第4步.

   把剥好皮的榛子和一杯糖粉放入电动搅拌机打成粉末，再加入1/3杯面粉，搅匀。转移到一个大碗里。这时候已经香的不行。

5. 第5步.

   用电动打蛋器打蛋白，中间分次加糖，打到硬性发泡，就是盆子倒过来里面的蛋白不会掉下的程度。

6. 第6步.

   把1/3的混合粉和1/3的黄油依次加入蛋白，从底下向上翻拌。搅拌均匀后再加1/3混合粉和黄油，以此类推。注意要把黄油底下的焦状物也用橡皮刮刀刮下来，增加焦香口感。

7. 第7步.

   把做好的蛋糕糊倒入烤盘中，震一下震出气泡。170度烤50-60分钟。

8. 第8步.

   烤好后放凉30分钟，然后倒扣在一个盘子上，去掉烤箱纸。撒上糖粉直接吃就很好了。或者可以加入巧克力甘那许酱。

9. 第9步.

   制作甘纳许酱。巧克力切碎，把巧克力，糖，鲜奶油和咖啡隔水加热搅拌直到没有颗粒，成液体流动状态。淋到蛋糕上。

10. 第10步.

    我这次淋的很恶心，所以请看原版成品图。原版用的是10英寸圆形蛋糕模，怎么样，比较有食欲了吧。