枫糖浆淋焦糖泡芙的做法和步骤图解 - 枫糖浆淋焦糖泡芙怎么做好吃 - 菜谱大全

枫糖浆淋焦糖泡芙的做法说明

来自《大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙》。
泡芙好像是很多女生的心头爱。但的确是种幸福的存在。
这款泡芙其实蛮特别的。卡仕达馅采用的是枫砂糖和枫糖浆的融合，味道更加浓郁。
在外面淋上略带苦味的焦糖。看上去都是糖，但是一种另类的甜。

第2步.
制作枫糖酱：锅中加入蛋黄打散，加入细砂糖用小号打蛋器粗略搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。加入牛奶一边不停搅拌，一边用中小火加热，待到整体变浓稠，转小火，粉粒状消失后离火加入黄油搅拌均匀。转入干净容器里隔着冰水冷却。

第3步.
制作奶油焦糖酱：50g糖加8g水用中火加热，偶尔晃动锅子，让受热均匀。慢慢熬制糖呈现琥珀色，颜色越深苦味越重，但是不要烧焦。离火后加入奶油，不断搅拌（这里最好戴手套，避免蒸汽灼伤手）。待混合均匀即可。焦糖热的时候比较稀，冷却了会稠很多。放凉备用。