晋式风味|蛋皮月饼

晋式风味|蛋皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。

2. 第2步.

   把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。

3. 第3步.

   加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀

4. 第4步.

   加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。 面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

5. 第5步.

   开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。

6. 第6步.

   取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。

7. 第7步.

   【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）

8. 第8步.

   烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。

9. 第9步.

   出炉，放两天回油更好吃哦~