杏子家五星好评的烤披萨。这个方子的披萨皮不需要像做面包样充分揉捏、发酵，只需稍微成型，短时发酵，烤出来的披萨外皮酥脆，软硬适中。
不需要专门的披萨用烤盘，使用烤箱自带烤盘即可。
杏子家的自制披萨酱，方子➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/
番茄肉酱可代替披萨酱，因为有肉末香，风味更佳，方子➡
http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/
| 披萨皮（25cm2块） | |
| 高筋粉 | 200g |
| 低筋粉 | 50g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 干酵母 | 5g |
| 水 | 140g |
| 橄榄油 | 20g |
| topping | |
| 披萨酱or肉酱 | 适量 |
| 培根 | 适量 |
| 彩椒 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
先做披萨皮。把材料全部放入盆内。（干酵母和盐分开，不要混在一起）。
稍微揉一下成型即可。面团水分比较多，没关系。面团分成2份。盖上保鲜膜发酵。夏天20分钟，冬天1个小时。（微波炉40度发酵20分钟）
准备披萨酱和各种蔬菜。 自制披萨酱➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/ 自制肉酱➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/
烤盘放入烤箱220度预热。烤盘也需要预热，这样披萨背面才会香脆。
发酵好的面团比较粘，台上撒面粉，用面棒把面团推成25cm左右的圆形，边缘向内卷起。不需要太圆，形状随意些反倒更有手作的风味。
面团下垫一层烘培纸，面团上涂一层橄榄油，披萨酱（肉酱），铺上蔬菜和马苏里拉芝士碎。
面团放上烤盘，入烤箱上段，烤20分钟。
发酵时间短，披萨皮更薄更脆，发酵时间长，披萨皮更厚更软。
各有各的风味~