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梅菜扣肉是大家传统而又被大家熟知的菜肴，它是喜欢吃肉的朋友的最爱。切成大块的带皮猪肉放在梅菜上，蒸完后倒扣过来再浇上被蒸出来美味的肉汁，最特别的就是整个菜肴浸透了梅菜的香味，很多朋友都喜欢。这个菜肴绝对值得试试。
A traditional Chinese dish that has a distictive Chinese flavor. A real meat lovers dish this one with its delicious generous slices of pork on a bed of meicai and a delicious cover of sauce left over from the cooking process. The special thing with this dish is the meicai flavor, it’s hard to describe but a taste loved by so many Chinese. This one’s well worth trying for yourself. So give it a go.
| 梅干菜 | 50g |
| 带皮五花肉 | 500-600g |
| 五香粉 | 1茶勺tsp |
| 老抽酱油 | 1/2茶勺tsp |
| 姜汁 | 1/2茶勺tsp |
| 腐乳 | 1块 |
| 生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 料酒 | 1茶勺tsp |
| 花椒粉 | 1/2茶勺tsp |
| 盐 | 1/2茶勺tsp |
| 葱、姜、花椒 | 适量 |
准备食材
梅干菜在水里浸泡2-3小时（泡一晚最好）然后洗干净攥干水切碎备用。
把带皮五花肉放在冷水里，放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟，捞出放凉后切成5-7mm的片。
在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀，到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。
准备一个深点的碗，把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。
把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀，然后铺在码好的肉片上。
蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。
蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来，然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。
将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。
1.所有调料有量多少可以根据自己的口味适当添加。
2.如果怕麻烦也把梅菜放在下面上面摆上肉片直接蒸而不需要倒扣。