新鮮的牛肝菌（porcini）

新鮮的牛肝菌（porcini）的做法步骤

1. 第1步.

   清洗牛肝菌特别麻烦，基本要干洗，菌菇上的泥土要用小刀刮掉，实在弄不干净可以水洗，但洗后要用干布擦干。具体清洗方法视频，网上可以找到。实在懒，可以忽视前面的废话，水洗、切块、待用

2. 第2步.

   小火热锅融化黄油，下蒜瓣——成金黄色，下辣酱

3. 第3步.

   下牛肝菌，改大火——快速翻炒，要保证菌菇外面都裹了油

4. 第4步.

   改中火，加盐，翻炒10分钟——菌菇看上去变软

5. 第5步.

   加少许水——基本没过牛肝菌，改大火烧开改中火加盖——焖烧五分钟

6. 第6步.

   大火收汁，加胡椒，再少许翻炒一下，关火、出锅。