很喜欢这么炖苦瓜盅，炖出来的汤水清亮透彻，又略带苦味，喝上一碗，好象把身体里烦燥的火给浇灭了。苦瓜又名凉瓜，能明目清心，有清热消暑的功效。这样炖苦瓜盅，就三样材料，简简单单，原汁原味，功效却不简单。而且这样炖出来有汤喝，苦瓜盅可以直接吃，也可以沾点豉油吃，又是一味好菜。
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选用瘦肉加点五花肉一起剁碎，加生粉、盐用手抓均匀腌十分钟；
苦瓜洗净切段，掏空里面的东西；
把肉馅塞进苦瓜里；
摆入炖盅，加入姜块，上面压一个盖，再加入水（最好是热水）；
隔水炖1.5小时，撇去汤表层的油，加盐。；
1、加上盖子压着，炖的时候就不容易炖散；2腌肉的生粉比平时炒肉片的时候稍多一点点，注入水的时候，小心从侧面倒入，这样肉不会散，炖出来的汤清澈。3、因为是炖汤喝的，选用的肉不宜过肥，而且为了炖出来肉馅好吃，尽量挑选滑一点的肉做馅。