榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作鲜肉馅，把A材料倒入大碗中，用筷子不断地搅拌肉馅，直到肉馅出现黏性，就是搅拌上劲，搅拌好的肉馅分成24颗肉丸，放冰箱冷冻。这样比较好包。(上劲后先蒸一颗吃一下味道咸淡)

2. 第2步.

   制作水油皮，将B材料混合揉成光滑面团，用厨师机1档10分钟左右。将C材料混合揉成光滑面团，将二面团盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

3. 第3步.

   将油皮和油酥各分割24个滚圆(14g、11g左右)。静置20分钟。

4. 第4步.

   取一油皮擀成圆片，包入油酥。收口沾紧向下，静置松驰20分钟。

5. 第5步.

   取一油皮包油酥团，收口向上，擀开成牛舌状，捲起约3圈，再静置松驰20分钟。

6. 第6步.

   收口向上，再擀棬一次，一样松驰20分钟。

7. 第7步.

   准备包馅。

8. 第8步.

   面团檊成圆形，放入肉馅，收口捏紧。收口时左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转边把口收紧。包的时候要注意，收口处不要沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出耒，或肥肉油会漏出耒。将包好面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握住面团，轻轻压扁。

9. 第9步.

   表面刷上蛋黄液，中心沾上适量黑芝麻。

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱200度，中层烤20一25分钟，表面金黄即可出炉。