参考了上次去延庆吃农家铁锅鱼的配料，和网上搜的东北铁锅鱼的做法，再根据自己家现有的调料攒出来了一个自家的铁锅鱼版本。
| #调味料 | 2-3斤 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 1头半 |
| 葱花 | 半根 |
| 干辣椒 | 2-3根 |
| 八角 | 2颗 |
| 酱油 | 半碗 |
| 料酒 | 半碗 |
| 醋 | 小半碗 |
| 糖 | 4大勺 |
| 四川郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 黄酱 | 2大勺 |
| 李锦记黄豆酱 | 4大勺 |
| 猪油 | 2大勺 |
| #食材 | 2-3斤 |
| 鱼块 | 2-3斤 |
| 冬瓜 | 适量切厚片 |
| 老豆腐 | 一块切厚片 |
| 五花肉片 | 适量 |
| 油豆皮 | 适量 |
| 宽粉 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
烧热铁锅
放入两勺猪油
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒
放入姜片和干辣椒炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入黄豆酱和黄酱炒香
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。
加入适量开水
烧开后放入鱼块和黑木耳
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮
炖到冬瓜透明即可出锅
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
1.农家铁锅鱼炖的时候倒入的是高汤，我没准备就加了猪油增香，要是怕腻可以不放。（补充）后来再做没有放猪油，觉得吃起来没有那么腻，还是不放好吃点。
2.加黄酱和黄豆酱是怕单放黄酱太咸，提前混合好后我又加了一大勺油，就不怕炒的时候炒糊。
3.我们家4个人吃2斤半到3斤鱼正好。（补充）根据厨友的反馈，这里要强调下我家用的鱼是很大的水库鱼切成块挑出来3斤烧的，如果买的是2-3斤的鱼活着比较嫩的鱼，那就要根据实际情况减少炖煮时间。
4.锅一定要大，要大，要大！
5.一定要加老豆腐。第二顿吃加了超市的北豆腐，一点都不香。