江南的臭豆腐是闻着臭吃着香，最常见的吃法是油炸后蘸料吃，但这种红烧的吃法是我的最爱，一碗泡饭就着多汁的臭豆腐简直是人间美味啊
臭豆腐洗净用厨房纸巾擦干水，用油煎成金黄色捞出待用
香葱洗净切段，姜片切丝，干辣椒洗净待用
锅内留一点儿油爆香葱姜辣椒
倒入炸好的臭豆腐喷入适量料酒和酱油
加入一点儿白糖翻炒均匀注入开水，水量与臭豆腐持平
大火烧开后转中小火烧一会儿，加入一小勺昆布粉或鸡粉调味（尝一下味道如果淡了可以加少许盐），看汤汁渐收干即可关火出锅盛盘
开动，咬一口满满的汤汁香啊
建议买正规厂家生产的臭豆腐，私人摊上的吃着不放心
1、这里的臭豆腐是江南的那种嫩嫩的可以油炸的，不建议用湖南的臭干子来做，更不要用北京的王致和臭豆腐来做啊！
2、昆布粉是从海带中提取的纯天然无添加的调味品，市集有售。