长帝电烤箱版—基础款法棍

长帝电烤箱版—基础款法棍的做法步骤

1. 第1步.

   300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。

2. 第2步.

   加入5g酵母，搅拌均匀。

3. 第3步.

   倒入30ml橄榄油，略微搅拌。

4. 第4步.

   分次加入180ml冰水和面

5. 第5步.

   面团揉到表面光滑细腻，不沾盆即可上案板。

6. 第6步.

   揉面大约为时1小时，揉成这样才可以进行下面的步骤。我这已经很低标准了，揉的到位应该可以更透。

7. 第7步.

   将面团覆盖上湿屉布，进行2小时的发酵。

8. 第8步.

   2小时后，面团是原来的2倍。把屉布与面团分离，继续揉面（不沾盆、不沾手为准），将面团分成3份。

9. 第9步.

   取一份面团，左右抻开，成长方形。

10. 第10步.

    将长方形面皮，由两边向中间卷，汇合即可

11. 第11步.

    将汇合的面团，擀成长形面片，由一边向另一边卷成长条。

12. 第12步.

    三只蚯蚓，依次放入烤盘。

13. 第13步.

    盖上湿屉布，继续发酵1小时。

14. 第14步.

    发酵后，已经有面包的样子了。表面撒上即食燕麦和干面粉，再给几刀，即可放入烤箱。

15. 第15步.

    190度，上下火，中层，20分钟。