今天我们奉上的是一道炒粉丝，听着很简单吧？但是看看下面一长串配料，原来小小的一道炒粉丝也有大学问。
| 虾仁 | |
| 韭菜 | |
| 浆制好的牛肉酱 | |
| 香菇丝 | |
| 红辣椒 | |
| 绿豆芽 | |
| 蒜末 | |
| 鸡蛋黄 | |
| 秘制酱料配料如下： | |
| 鲍鱼酱 10克 香油 5克 | |
| 葱油 少许 味精 3克 | |
| 老抽 5克 辣妹子10克 | |
| 味达美 15克 金兰油膏 5克 | |
| 鸡精 2克 |
备料配好。
用九种配料调成酱料。
粉丝选上好的龙口细粉丝，泡好洗净，水要沥干。
把调好的酱料倒入粉丝中，充分拌匀。
把粉丝放入盘中，包上保鲜膜，放到锅上蒸八分钟，然后放入冰箱冷藏2小时。
起油锅，撇去蛋清的蛋黄，先来炒一炒，然后加入虾仁、牛肉酱、红椒丝、绿豆芽，香菇丝， 用小火炒制，由于粉丝吸油，所以油要一点点地加，多了可是会腻味的噢！
一直炒到香味四溢，加粉丝。陈师傅炒粉丝可不用铲子，而是改成了筷子，上下挑动，确保粉丝一根是一根，松散有劲道！最后才放增香的韭菜。
装盘！