煎饼馃子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。
由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，使用的是双立人的煎炒锅http://www.meitaotao.com。
将面粉和玉米面混合；
加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜；
芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好；
香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用；
豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀；
预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀；
然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好；
接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类；
卷起，定型，然后就可以吃了。
