麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。
正宗的麻酱烧饼做法比较复杂，我这个是改良家庭健康版，做法简单零失败，却能做到色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口，齿颊留香。
麻酱烧饼用锅煎比较麻烦，而用烤箱烤，上面的芝麻很容易糊，味道发苦就不好吃了。还好我有卡士COUSS电烤箱，酱紫的问题轻松搞定。 它的M发热管突破180度，实现360度面性发热，加热更均匀，这样轻松就把麻酱烧饼烧得香酥掉渣啦。~by@苏苏爱美食
| 面坯：中粉 | 320g |
| 温水 | ±120g |
| 干酵母 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 5g |
| 馅料：芝麻酱 | 130g |
| 香油 | 15g |
| 椒盐 | 10g |
| 装饰：蜂蜜 | 1小勺 |
| 水 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 100g |
用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀。
揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟。
取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀。
再倒入香油搅拌顺滑备用。
将发好的面团取出排气，然后再擀成大片。
擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱。
由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多。
卷好的面卷切成8等份，
剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。
将剂子压扁，表面刷上蜂蜜水。
放在芝麻碗里粘满芝麻放到烤盘中。
COUSS CO-3503烤箱， 上下火180度预热后放入， 烘烤15-20分钟即可。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
1、面团的软硬可根据自己喜欢烧饼的口感，酥软的就让生面团柔软一些，喜欢焦脆的就让生面团硬一些。