绵润浓郁——美人纹蛋糕卷

绵润浓郁——美人纹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   制作面糊的材料，全部份盘装称重，准备好。

2. 第2步.

   油、牛奶、20g细砂糖搅匀

3. 第3步.

   加入鸡蛋搅匀，过程中不用电动打蛋器，只需要挂板搅拌就好

4. 第4步.

   倒入面粉与泡打粉，注意要过筛，搅拌成面糊状放一边备用。

5. 第5步.

   蛋白打发，蛋白中加入一勺柠檬汁，40g细砂糖分三次放入

6. 第6步.

   先放1/3，打蛋器搅拌

7. 第7步.

   鱼泡状加入1/3白砂糖，继续打发

8. 第8步.

   泡泡细小加入1/3细砂糖，继续打发

9. 第9步.

   打到成倒立三角状时加入玉米淀粉，低档搅匀。（不可过大速度，蛋白打发过渡会成棉絮状，会影响蛋糕的蓬松度）

10. 第10步.

    搅拌均匀后将巧克力放碗里隔水融化

11. 第11步.

    将打发的蛋白分三次放入面糊里，切记每次都要搅拌均匀后在加入，用从底部向上搅拌的手发，拌匀即可

12. 第12步.

    搅拌均匀

13. 第13步.

    烤盘刷油放入油纸（刷油是为了固定油纸不随面糊乱动，薄薄一层就够了），烤箱上下火170度预热

14. 第14步.

    将面糊倒入烤盘，用刮板刮匀。剩下两勺面糊与巧克力搅匀，放入裱花袋（我用的食品袋，剪小口一样）

15. 第15步.

    巧克力忘拍照了，先将面糊在桌子上振两下，将多余气泡排出，巧克力面糊，竖向均匀的画横线。

16. 第16步.

    用勺子把（或挂板尖）在横向均匀画横道

17. 第17步.

    画好后，放入烤箱，上下火170度，12分钟。

18. 第18步.

    面包烘烤时间打发奶油，加入15g细砂糖，打蛋器不断打发。

19. 第19步.

    打至将打蛋器提起会留漩涡状即可

20. 第20步.

    面包出锅倒扣在新的油纸上，冷却

21. 第21步.

    先用刮板涂一层果酱，我用的蓝莓果酱（也可不加，依个人口味）

22. 第22步.

    将打发的奶油用挂念或刮刀抹匀。借助擀面杖将蛋糕卷起

23. 第23步.

    卷起后

24. 第24步.

    因为此时蛋糕卷还是较软，不好切，先将其用油纸卷起放入冰箱冷藏半小时后再切效果会更好

25. 第25步.

    这是巧克力面糊碗，一块儿巧克力可以用来做三个蛋糕卷的绘图。