方子及做法来自君之。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102vt0r.html
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一款经典的苹果派！酥松的派皮，清甜的苹果派馅，怎么都让人无法抗拒，绝对给人满足感。。不仅美味，而且，自己亲手编织出来的派皮，更是漂亮哦。一起来试一试吧！
另附君之【清甜双果派】(参考分量：6寸圆形派一个)
配料：
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克
派馅：苹果180克，梨120克，柠檬汁1小勺(5ML)，细砂糖60克，盐1/4小勺(1.25ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟
| #派皮 | |
| 低筋面粉 | 270克 |
| 黄油 | 108克 |
| 水 | 86ml（用了86克） |
| 细砂糖 | 27克（我用了20克） |
| #馅料 | |
| 苹果 | 600克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 100克（用了60克） |
| 水 | 40ml（用了40克） |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 柠檬汁 | 10ml（用了半个柠檬挤的汁） |
| 肉桂粉 | 2.5克（放了一点点） |
首先制作派皮。黄油切小丁，加入面粉，混合，抓成粗玉米粉状态。 加入糖，稍拌匀。加水，揉成面团，成为稍光滑的面团即可，不要过度揉。盖保鲜膜，把面团放进冰箱静置冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
制作派馅。苹果去皮、核，切丁，称重。水和淀粉混合备用。
中火融化黄油，火不能太大，否则黄油会被烧焦。倒入苹果丁翻炒，倒入细砂糖翻炒均匀。加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软，水分收干。
加入水淀粉，翻炒至透明、浓稠。关火后加入盐、柠檬汁和肉桂粉，搅拌均匀。放置冷却。
苹果派。取三分之二面团，在撒上薄粉的面板上擀开，成为厚度为0.3cm的面片。
将擀好的派皮铺在派盘上，用手掌轻压，使面皮贴合在派盘上。用擀面杖在派盘表面上擀过去，把多余的面皮擀断。在派的底部用叉子扎小孔。
把派馅放在派皮上，填满。
剩余的面皮和另外的三分之一面团混合在一起。擀开，切成小长条。在派顶部编出交叉的网格。
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
静置20分钟。同时200度预热烤箱。
派皮表面刷薄薄一层蛋黄液。
派盘放在烤网上，放入烤箱倒数第二层，上下火，200度，烤制15分钟后，改成175度烤制25分钟。至苹果派成金黄色。
视频中没有说是几寸。估计是八寸。我用的九寸批萨盘烤的，一样很好！