日式酱汁-日本料理高汤(出汁)

日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法
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日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法说明

出汁就是dashi
http://ribenliaoli.baike.com/article-11076.html

日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的食材和调料

纯净水或者矿泉水2L
鲣鱼节(木鱼花)30g
昆布10cm

日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法步骤

  1. 第1步.日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法步骤 第1步

    首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火

  2. 第2步.日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法步骤 第2步

    水煮开后立即拿出昆布

  3. 第3步.日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法步骤 第3步

    放入木鱼花。小火煮10秒,关火浸泡20秒。时间一定不能太久,太久的话会有腥味出来。

  4. 第4步.日式酱汁-日本料理高汤(出汁)的做法步骤 第4步

    用滤布过滤出来就可以了。

小贴士

过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

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