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锅包肉是一种美味的方式来烹饪猪肉，酸甜适口外皮酥脆。裹上浓郁酱汁的大块的酥肉味道相当好！当你可以掌握这道菜时它的制作方法也就不难了。这道东北名菜用当地的方式来烹饪你可以相像它有多美味。你一定要为家人试试这道菜。
This recipe is a really delicious way to cook pork. It’s a meaty dish with great flavors, crispy on the outside combined with a sweet & sour style sauce, that’s easy to prepare once you know how. A famous dish prepared the North Chinese way so you know it will taste authentic. Make this one for your family, you wont be dissapointed.
| 猪里脊1块 | 约250g |
| 香菜丝 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 洋葱丝 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 马铃薯淀粉 | 150-200g （制成水淀粉放置2小时以上） |
| #酱汁 | |
| 盐 | 1/2茶勺tsp |
| 味精 | 1/2茶勺tsp |
| 老抽酱油 | 1茶勺tsp |
| 白醋 | 1-2茶勺tsp |
| 糖 | 50-100g |
| 开水 | 15g左右 |
准备食材
猪里脊切成5mm厚的片备用。
将酱汁的所有食材倒入碗中调匀直到糖全部融化。
锅中准备好足够的油烧成8成热，将提前准备好的淀粉糊抓匀
肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞起
将油再次升温将所有炸好的肉片进行二次复炸直到表面成金黄色捞出控油备用。
将锅中油倒出锅内留底油，油热后将炸好的肉片倒入锅中，然后倒入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。
炒匀后将之前准备好的酱汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出锅。
1.在调制水淀粉时要注意淀粉的稀稠程度和质地。
2.炸肉片时油温够热后再炸，一遍定型二遍炸酥。