红茶巧克力蔓越莓全麦软欧包

红茶巧克力蔓越莓全麦软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   首先把高粉全麦粉红茶粉酵母盐蜂蜜水一起揉到完全扩展阶段。水量有点多，我是厨师机揉面的。水根据个人面粉的吸水量来加

2. 第2步.

   把蔓越莓干巧克力豆与面团搅匀

3. 第3步.

   搅匀后把面团放在一个大碗里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。用手沾高粉戳面团不回缩不塌陷。现在天气冷了。我把放到保温袋里，放上一碗30度的热水，大概发酵了1.5小时。中途我还翻面一次。不翻也没关系。

4. 第4步.

   面团发酵好后，拿出来分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟

5. 第5步.

   松弛结束后，整形，我参考了保罗整形法棍的手法。先拿一个面团，轻柔向两边拉伸，成一个长形

6. 第6步.

   然后像叠被子一样把两边叠到中间

7. 第7步.

   拎起上边的面往下卷，每卷一次用指关节压紧再卷再压一直压成一个圆柱，底部捏紧

8. 第8步.

   整形好了在案板上滚一滚，好了就这样

9. 第9步.

   把面团放烤盘上，温暖湿润的地方二发至两倍大。我是放烤箱下面一碗开水。很明显的大小差别

10. 第10步.

    烤箱预热220度。在面团上撒上高粉和全麦粉用锋利的刀划几个口子。烤箱下层放一个烤盘，热一会倒一点开水进烤盘出水蒸气。预热好了把装了面团的烤盘放入烤箱中层，220度15分钟，转200度15分钟。。敲敲面包砰砰砰就好啦

11. 第11步.

    做好来一张

12. 第12步.

    照片总是拍不好，今天天气也不好，酸酸甜甜苦苦软软香香好次