提到猪手，我首先想到的味道是爸爸饭店的酱油猪手以及猪手煲，那味道杠杠的，回头客很多，我姐弟两特爱吃。那时候，几乎每天都尝过，哎呦，想起来又情不自禁吞咽了吞咽了~饭店没做后的不久，我也嫁人了，所以也没多少机会可以尝到爸爸的味道，现在退休的爸妈，都不怎么弄这些上火的菜了。还好，我们家新上任的捷赛大厨弥补了这个空白。这大厨能做的猪蹄菜式太多了：酱油猪蹄，腐乳猪蹄，干锅猪蹄，啤酒猪蹄，花生猪蹄……一天试一款就到周末了，妙哉妙哉滴。先买半个猪手（肉肉的 ，比猪脚好吃）回来，试试那款【干锅腐乳蹄】。经过1小时40分钟的自动烹饪，色香味的酒店菜式出炉啦!就算是一个零厨艺的大白，有着这个幕后大厨的帮忙，都可以从此成为入得厨房出得厅堂的可人儿~当我把它端到饭桌上时，垂涎欲滴的家人马上就下筷了，趁热品尝，老少皆宜，淋滑的口感，重要是味道赞赞的，这款菜式通过家人认可了，以后想吃还可以继续，成功~
猪手剁成大块，沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴，然后捞起沥干水备用。
准备南乳块和南乳汁（南乳就是大家所说的红腐乳），搅碎成汁液。
锅里放油，放入姜片，蒜白。
然后放入猪手，淋上南乳汁，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，表面铺上大蒜叶，从四周加入1000毫升清水。
盖锅，启动【收汁腐乳蹄】功能，自动烹饪，时长1小时40分。
待程序结束后，搅拌均匀，装碟即可。
1、猪蹄买回来，先飞水处理一下再放自动锅烹饪。
2、南乳起到增色增香的作用，不可少放，喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。
3、建议姜和蒜白垫底，然后放猪手，其他调料淋到猪手上，水最后加入，然后启动开始烹饪，这样更入味。