肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉飞水，冲洗

2. 第2步.

   另准备水烧开后放姜，一捆葱，五花肉和所有配料，记得盐分两次下，第二次的盐是肉差不多好的时候下（味道自己调试）

3. 第3步.

   所有粉类混合均匀，慢慢加温水，水不一定要全部加完，每个面粉的吸收性不一样，揉成光滑的面团，盖湿布发酵，（我自己一般都在锅子里准备一点温水隔水发酵）面团发酵到一倍左右大小，大概需要一小时左右

4. 第4步.

   此量做出来大概400克左右，平均分成80克一份，总共5份。分份后揉圆，在表面刷少许油松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，将面皮对折，卷成小花，将收尾压在下面做成面坯（擀的时候可以放点手粉）

6. 第6步.

   我是晚上发面坯，第二天早上再烤的，卷好小花盖上保鲜膜直接放冰箱（如果你是马上吃的，卷好小花的面坯就松弛10分钟）

7. 第7步.

   预热烤箱上下火200°C，松弛好的面坯洒上手粉擀成圆形的饼，厚度大概是2cm左右，干锅放面坯，每面干煎2分钟，煎至两面金黄，放烤箱烤10分钟左右（每家的烤箱火力不一样，请自行调整温度）。烤面饼的时候就可以剁卤肉，不要剁得太碎，肉太碎没有口感，喜欢香菜的可以放香菜段，加一点卤汁将卤肉和香菜拌匀备用

8. 第8步.

   饼坯烤好后中间剖开，夹上肉，就可以开动了～～

9. 第9步.

   Enjoy～～～