奇异果优格乳酪慕斯【Zespri轻食日记】

奇异果优格乳酪慕斯【Zespri轻食日记】的做法步骤

1. 第1步.

   事先准备好一块蛋糕坯，最好是海绵或手指饼干类较干的蛋糕坯 吉利丁冰水泡软备用

2. 第2步.

   海绵蛋糕坯片1cm薄片，用3cm的圆形切模压蛋糕片4片 10g砂糖+10g水煮开，加入7g柠檬汁做糖浆，均匀刷在蛋糕坯上，套上慕斯圈

3. 第3步.

   奇异果切1cm左右的厚片，用3cm切模将中间部分压出来 用厨房纸吸干水分

4. 第4步.

   酸奶+马斯卡彭混合搅拌均匀

5. 第5步.

   将泡软吉利丁、砂糖以及少许马斯卡彭酸奶糊放在小盆中隔水加热至完全融化 分两次将剩余的马斯卡彭酸奶糊加入吉利丁糊中，用蛋抽拌匀

6. 第6步.

   鲜奶油打至蛋抽提起能留下明显痕迹，敲打盆边痕迹也不消失的状态——此时奶油仍可稍微流动（大约6分发） 分两次加入马斯卡彭酸奶糊，混合均匀

7. 第7步.

   慕斯圈内放一片刷糖浆的蛋糕坯，挤入约1/2慕斯糊 用勺子将慕斯舀到四周——使慕斯中间不留空气，表面光滑

8. 第8步.

   放入奇异果片，用手指轻压至周围慕斯浮起

9. 第9步.

   挤入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面，放入冷冻柜

10. 第10步.

    待表面摸起来不沾手后取出脱模（喷枪、吹风机、热毛巾） 刷一层透明果胶（某宝有卖）

11. 第11步.

    取奇异果去皮，切4mm左右薄片

12. 第12步.

    按自己喜好装饰，刷透明果胶