酸酸辣辣
把辣皮子用开水泡软， 可以提前泡。
把泡好的辣子剁碎，在油锅里炒出油来， 放半锅水烧开。
把洗干净的鱼放进汤里， 把佐料都放进去。主打是醋， 酱油起调色的作用， 煮半小时，当然时间久点更好吃。
快出锅时再倒点醋。
鱼没有用油炸， 洗好后直接入锅炖， 所以特嫩。鱼好吃， 汤也好喝。这是一道我的拿手菜，早年老公常常去钓鱼， 一大堆的鱼，如果我的鱼做不好吃， 怎么消耗掉这些鱼呀！老公偶尔在一家小馆子里吃到这款鱼觉得超赞， 他专门带我去那家馆子学做。我一做就是几十年， 口味一点没变，一如既往地好吃。
注意：鱼一定要鲜活的。