古早红豆包

古早红豆包的做法步骤

1. 第1步.

   红豆洗净后泡水三小时以上 将红豆放高压锅煮熟到发软后将水沥干 加入其他材料搅拌熬煮至浓稠（也可以用破壁机打成泥，再下锅炒干） 倒入平烤盘冷却后待用。

2. 第2步.

   将中种面团里的酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种面团里的其他材料混合均匀揉成团。 25-28度室温环境发酵一个小时。

3. 第3步.

   将发好的中种面团撕成块状加入到主面团的材料中（黄油除外），用厨师机慢速搅拌5分钟后加入黄油 ，继续揉面至扩展阶段。

4. 第4步.

   揉好的面团在25°C左右 发酵30分钟。

5. 第5步.

   发好的面团分割成60g一个的基础面团。 然后包35g-40g的红豆馅儿，捏紧收好底部的口整形成圆形

6. 第6步.

   整好形后，36度最后发酵60分钟。 表面刷蛋液，顶部撒黑芝麻。

7. 第7步.

   烤箱预热：上火200°C、下火180°C（请根据自家烤箱再作调整） 烘烤时间：10-12分钟