培根面包

培根面包的做法
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培根面包的做法说明

建立这个菜谱不是别的,只是为了自己查找起来方便。
方子来源:美食杰,遥远の呼唤,非常感谢~

培根面包的食材和调料

高粉100g
低粉50g
1/4小勺
20g
酵母3g
黄油15g
全蛋液50g
牛奶50g
沙拉酱,香适量
培根两条

培根面包的做法步骤

  1. 第1步.

    将除黄油、沙拉酱、香葱碎、培根以外的所有材料放入厨师机种混合。揉至扩展阶段后,放入黄油,揉至完全扩展阶段。

  2. 第2步.

    进行第一次发酵。发酵完成后,面团体积是原来的两倍大。

  3. 第3步.

    取出面团,排气。可适当撒些干粉防止面团粘手。

  4. 第4步.

    将面团分成四等分,滚圆松弛十分钟左右。

  5. 第5步.

    将四个面团分别擀成椭圆形。摆好铺在烤盘上,进行第二次发酵。发酵时,记得将面团之间间隔一些距离,防止面团粘到一起。

  6. 第6步.

    第二次发酵完成后,给四个面团表面分别刷上全蛋液,铺上培根,均匀挤上沙拉酱,撒香葱碎。

  7. 第7步.

    180度,上层。上下火烤18分钟左右。基于每个烤箱温度的不同,请自己适当调整烘焙时间。

小贴士

每种面粉的吸水性不同,液体材料请适当调整。
每个烤箱的温度不同,请根据自家烤箱的臭脾气调整烘焙时间。
原帖的面团只需揉至扩展阶段,我自己是揉到完全扩展阶段。
家里没有香葱了,换成了欧芹碎,也好吃。

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