白切鸡
逢年过节必吃菜式
鸡皮，滑而贴实
鸡肉，鲜嫩多汁
虽制作过程简单
但也需要留意细节
烧一锅水。
水滚后把鸡放下去，大火煮30分钟，如果水蒸发得太多可再加热水。
30分钟之后把火关掉，不要打开锅盖，利用水的余热再焖10至20分钟至熟。
取出全鸡，准备切件。（要小心烫哦!）
拿一块姜，用刀拍扁后将其剁成姜蓉。
葱切成葱花
热锅倒油，看到油冒烟就可熄火。
把热油倒进装姜蓉和葱花的碗里。
依个人口味加少许盐调味。
完成。你可以选择蘸着吃，也可以淋上去吃。
1. 焯鸡过程关火后要继续盖盖子放置一个小时,中途打开盖子会让肉质变老变干。
2. 配白切鸡最常见的是姜葱汁，还有一种辣姜酱油汁的
3. 蘸料中的姜要用力拍扁后再剁碎，这样姜的味道会更浓。
4. 油的多少自己决定，我用的量比姜葱蓉高出三分之一。
5. 盐的多少看个人，因为白切鸡是没有味道的，所以蘸料可以咸一点，不建议焯鸡时放盐。
6. 实在不懂怎么整鸡切件的就手撕吧，吃起来也别有一番风味。
不过，想要整鸡切件，请戳：http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/baijiqiefa/