曲奇饼干，来源于英语COOKIE，（英音：'kuki美音：'kuk），是由香港传入的粤语译音。利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软，膨松并且能有效降低脂肪、热量。最近刚入手一款双立人的厨师机http://www.meitaotao.com，如果大家嫌打蛋搅拌的时候不方便可以去看看这款厨师机，我很喜欢的。
黄油切小块，常温软化后放入搅拌碗，加入细砂糖，1档起步加速至4档，约3-4分钟，将黄油搅拌至顺滑，颜色变浅；再加入糖粉，1档起步加速至4档，搅拌1分钟。
分两次加入鸡蛋，1档起步加速至6档，搅拌3-5分钟；分2-3次加入低筋面粉用1档搅拌均匀后，加速至4档打发；将打发后的面糊装入裱花袋，按照自己的喜好裱在烤盘上。
预热烤箱，烤盘放中层，上下火，170°C烘烤约20分钟。
1.黄油打发前，务必软化；鸡蛋如果是冰箱取出的，需要常温中放置一段时间；
2.搅拌器用于各种混合物的搅拌，可制作如巧克力、蛋挞、泡芙等。
