这次所尝试的、不算是创新。
在潮汕菜系中，梅汁蒸鱼有着浓郁的地域特色。
传统使用咸梅汁进行烹制，
此次选用MAMI果品的咸甜梅汁，看看是否能碰撞出不同的火花。
选购梅汁或是酵梅↓
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鲈鱼划花刀，酵梅切碎、与姜、梅汁料酒均匀的抹在鱼身腌制五至十分钟。
锅中置水加热至沸腾，鱼儿隔水上架、盖盖，武火蒸七分钟（视鱼儿大小)。此次mami将鱼去骨片肉，用时更短。
算好时间，出锅放置。铺上葱花、锅中置油加热后、勺取热油均匀淋在鱼身，最后浇上酱油即可。
MAMI选用鲜活鲈鱼、不建议选购冰鲜的，因酵梅本身酸甜、使得鱼肉更鲜香、热爱烹饪的果友可以尝试这首菜。