翻糖膏——糖皮传统做法

翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼胶用水泡软待用。糖粉过筛待用。

2. 第2步.

   白油+水隔水加热融化，加入糖浆。慢慢搅拌直至完全融化。

3. 第3步.

   快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。

4. 第4步.

   在桌板上用力揉，直至表面变得光滑，糖皮变得柔软。

5. 第5步.

   用保鲜膜包裹好待用。