前几天看韩剧请回答1988，总看到卤的鹌鹑蛋和各种泡菜，大清早越看越饿。鉴于腌菜太麻烦，就选了个简单的解解馋。废话少说，上菜谱。
锅里放水，煮鸡蛋。活不能开的太大，不然鸡蛋壳碰撞会裂。开水煮熟，大约沸腾5分钟就行。把煮好的鸡蛋用凉水冲一下，泡在凉水里。
姜切片，葱切段。锅里放水，煮开，加葱和姜，八角，煮几分钟后加入生抽和老抽，再煮几分钟，放白糖和盐，混合煮。也可以一起把所有材料一起放着煮。间隙把鸡蛋剥壳，放入调好的卤水中，煮几分钟。
把煮好的卤蛋和汤放在碗里浸泡3个小时，就可以吃了，放个两天味道更浓。
1.鸡蛋主要浸泡入味，不要煮太久。
2.盐和糖的搭配一定要谨慎，看个人口味。个人放的糖较多。