这里可以熬制一大锅汤的量
| 牛汤骨beef soup bone | 一份5-6块 |
| 牛肉（瘦肉）或牛腱子（最佳） | 两公斤左右 |
| 草果 | 两颗 |
| 沙姜 | 七八颗 |
| 桂皮 | 一根 |
| 肉蔻 | 一小把 |
| 白胡椒粒 | 一小把 |
| 香叶 | 七八片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 生姜切片或拍扁 | 出锅前二十分钟左右放 |
准备好所有味料
汤骨和整块牛肉一起下锅放冷水焯一遍水，焯好水把血沫水倒掉不要，骨头和肉上血沫也洗干净。
重新入大汤锅，放水，放入以上除姜以外的所有料，煮开，转小火，慢熬两小时以上…… 生姜最后20分钟左右再放。 姜一早放味道容易挥发掉，不太好 汤熬好后牛肉一整块捞出，彻底晾凉后切丁切片备用！